-Hawaiiの風が 僕の生まれた街「青山」に吹き込む 午後 0:00。。。-

Hawaiiの風が 僕の生まれた街「青山」に吹き込む 午後 0:00。。。

昨日 10月5日に表参道のとあるカフェで開かれた

今年の11月30日(土曜日)に恵比寿に日本初上陸する、ハワイ. ホノルルで最も人気のあるモダンベトナミーズレストランTHE PIG & THE LADY(ザ ピッグ アンド ザ レディ)の試食会へ伺ってまいりました。。。

運営は ご存知泣く子も黙り、飛ぶ鳥をも落とす勢いの絶好調企業株式会社トランジットジェネラルオフィス…代表取締役社長の中村貞裕氏とは、僕が当時事務所を構えていた外苑前にカフェブームの先駆けとして彼がオープンさせたカフェSign(サイン)(現在は閉店。)の頃からの付き合いであります。

やはりトランジットが仕掛けた、恵比寿にある オーストラリア発モダンタイレストラン Longrain(ロングレイン)』のオープニング以来だったかなぁ…しばらくぶりに話していると、スタッフに「ハワイのプロフェッショナルが来たから粗相のないように!  」とジョークを飛ばしつつも

近頃ゴルフにはまっているというので 近々一緒にラウンドもしようよと約束も交わし、

早速 お楽しみの試食会の席に着きました。

本日のメニューは2種類のドリンクと4種類のお料理 +デザートといった内容で、その他に ハワイのランチタイムでロコにも大人気の「バインミーフレンチディップ」(ベトナム風サンドイッチ)だけは 近くの『国際連合大学』前広場で催されるファーマーズマーケットに、この日から2日間だけフードトラックを出しているので そちらで頂けるとのこと…元々 このお店自体 最初はハワイのファーマーズマーケットに出店し 、そこで爆発的な人気を得たわけですから、なんか原点にもどって 心を新たにといった イメージで その強い意気込みを感じますね〜ふむふむ。。。

最初に出てきたのは「HAWAIIAN DELIGHT(ハワイアン ディライト)」というココナッツベースの甘いノンアルコールカクテル…ここで少しだけハワイの白い砂浜を思い出したところで、

コレ、ちょっとタイミングがずれてしまい かき回してしまった後なのでビジュアルがあまりよくありませんが、(苦笑)今ハワイでも人気沸騰中の

「BURMESE TEA SALAD(バーミーズ ティーサラダ)」…ハワイ唯一のミャンマー料理店DAGON(ダゴン)の大人気フェイバリッツ「ティーリーフサラダ」のレタスをグリーンパパイヤにアレンジしたような感じで、その他 トマト、ニンニク、ゴマ、ナッツ、レモン、発酵したお茶の葉ドレッシングをまぜまぜしていただきます。

とても複雑な味なので初めて食べられる方は驚かれるかもしれませんが、とてもヘルシーでパパイヤのコリコリの食感もGood!!

2杯目のドリンクは「P&L SOUR(P&L サワー)」バーボンベースとオレンジの香り漂うアダルトな一杯。

「マイタイ」をもっと飲みやすくした進化版といった感じでありましたが、昼酒ということもあり僕ですら一瞬クラっときましたから、おそらく結構なアルコール度数な気がいたします…苦笑。

2皿目は「CHINESE PORK SAUSAGE & FERMENTED SHRIMP(豚肉のソーセージ& 発酵エビのベトナミーズピザ)」…ライスペーパーで作られた生地に 豚肉ソーセージ、発酵エビ、揚げエシャロット、卵、チーズ、ハラペーニョ、ネギ、パクチーをトッピングしているので、とても軽い食感の中にチョリソのような甘辛いソーセージのパンチが効いた、これはきっと子供からおじいちゃんまで(笑)愛されるユニークな一品。。。

3皿目は「LE FRIED CHICKEN (アンドリューのフライドチキン)」オーナーシェフのアンドリュー.レイ氏が最も得意とする、鶏手羽をカリッとジューシーに揚げたものに、酸味の強い ライム、エシャロット、ピーナッツ、キャベツを調合した「 $$ソース」で仕上げた店自慢の一品でありまして、ルーツとなる彼の母親が作るベトナム料理の中に、彼が修行し、スーシェフまで上り詰めた ハワイ5つ星フレンチシェフマブロのエッセンスを思う存分融合させた代表的メニューであります。

もちろんお味はパーフェクト〜!!!

さらに4皿目で登場した、しゃぶしゃぶ肉とドライビーフのダブル牛肉で旨みを最大限に引き出し、濃厚な味わいと共に深いコクを感じさせる「PHO BO(牛肉のフォー)」をいただけば、もう気分は オアフ.チャイナタウンの青い空。。。(笑)

ニューヨークの料理学校でそのキャリアをスタートさせ、ハワイに戻り『シェフマブロ』で腕を磨き独立した、そのオーナーシェフ アンドリューももちろん来日し、細かく料理指導しておりました。

母から受け継がれたベトナム料理にフレンチのエッセンスとハワイの文化を取り入れたオリジナリティ溢れる、斬新かつ新感覚なモダンベトナミーズを確立した、ハワイで最も有名な料理人なのに、この気さくな笑顔とコミュニケーションがまさに本物のALOHAスピリッツを地で見せつけてくれるわけです。。。🤘🏾

そんな彼が「日本だとまだ要領がつかめないから、うまく揚げられたら出すよ。」と公言していた、今回のメニューにはない「揚げマラサダ リリコイ(パッションフルーツ)ソース」をかじりながら、(はい、つまり成功しました…笑、)

ファーマーズマーケットに向かうために 一歩外に出たら、一体 10月だというのに なんなんでしょうか〜この猛暑!!

汗だくになりながらも歩くこと数分でフードトラックに到着…

やはり最後は、もう一つの代表選手でふっくらと焼き上げたフランスパンに牛肉、オニオン、パクチー、スパイシーBBQソースを挟み、さっぱりとしたフォーのスープにディップしていただく「フォー フレンチディップ バインミー」も味見しておかないと、この店の全ては語れません!!

ハワイで食べるのとはまただいぶ雰囲気も気持ちも異なるので、日本ではどうかな?と少々心配しておりましたが、いやいやどれも美味しかったなぁ〜。。。

これなら万人に流行ること間違いなし…11月30日 土曜日、東京の恵比寿南1-4-15 恵比寿銀座黒須ビル2Fに 230.80平米、88席でのオープンが今から楽しみであります。。。

(本日 10月6日も出店しておりますので、雨が気になりますが みなさまお声がけの上、是非国連前の『P&L』フードトラックを目指しましょう〜!!)

毎週末の土日に青山の国連大学前で開催している このファーマーズマーケットに立ち入るのは

実は初めてなわたくし…真っ黒に日焼けした、異常な数のたくさんのオシャレ系農家さんたちから

古着から器などの加工品店の数々…そしてありとあらゆるメニューが揃うフードトラックと…ここまで大きな催し物で大盛況だとは 今まで全く知りませんでしたよ〜汗。

それこそハワイの朝市なんかとは、比べ物にならないほど 数段上のレベル…苦笑。

クラフトビール屋さんも何件も出店しておりましたが、

僕が選んだのはY.Y.G.BREWERY & Beer Kitchen

パッションフルーツを思 わせるトロピカルな香りとさわやかなレモンフレーバーで、淡いグリーンイエローと表面に現れる細かい泡が特徴の「千葉みなとヘイズ」!!

この暑さも相まって、これは何杯でもイケそうで危険だなぁ〜笑。

いつもながらに、歩いてるとなぜかワンコがみんな寄り付いて来ちゃうのもご愛嬌…笑。

やはりわたくし…前世は『犬』間違いなしであります。。。

あ〜楽しかった…あっ! そうそう〜ところでいきなり話は変わりますが、

ただいま FIAT Magazine 『CHIAO!「PET INSIEME」のコーナーで、

愛犬と500Cと一緒に暮らす、喜びいっぱいの都市生活(ココで一発クリック!!)と題し、僕と愛車の千鳥柄 500(チンクエチェント)、そして愛犬グラ姫とのエピソードが紹介されておりますので、是非一度覗いてみてくださいね〜!!

超暑い日の撮影だったので 、僕の 汗だくの表情だけはお見苦しいかもしれませんが、相変わらず外ではお行儀の良いグラ姫はカメラマンさんの要望に答えて 全て しっかりカメラ目線…笑。

同じ『千鳥カー』を所有する 世界的ファッショニスタのラポ. エルカンには足元にも及びませんが(苦笑)、楽しい記事に仕上がっているのでお暇な時に是非ともワンクリックお願いいたします。。。

 

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