-VIP来客をもてなす手料理ほど 緊張するものはございません。。。-

VIP来客をもてなす手料理ほど 緊張するものはございません。。。

久々にどうしても街中華が食べたくて

数ヶ月ぶりの麻布十番新香飯店…ここの建物ってよく見ると『新香ビル』って書いてあるので 間違いなく自社ビルで 住まいもそのまま上の階だろうから、細々とやってそうで 実はだいぶ安泰で余裕のある暮らしをしてるんだろうなぁ…。

な〜んて考えながらの一品目は 、ぶっちゃけこの一皿だけはどこの高級中華よりも美味しいのではと思っている

シンプルな「空心菜のガーリック炒め」…この濃い目な味付けが 知らぬ間に手元の紹興酒をススませます。

焼きすぎたかのような定番の「焼き餃子」ですが、この店のは餡がしっとりな上に皮も柔らかめなので これぐらいカリカリしたところがあった方がバランスがいいんですよね。

自粛中に何度も夢に出てきた(笑)究極の「天津丼」は、トロ〜リ卵に甘めな黒酢あんかけが もう絶妙な コンビネーション!!

つまり僕的に「天津丼」はここのが一番…いやいや 今この文章を書きながらもよだれが出てきそうであります。。。(笑)

そしてよせばいいのに、あまりの久々でこれまたどうしても食べたくなった大好物「肉そば」まで頼んでしまったっつうからタチが悪い…汗。

それでも あん強めな肉とピーマンの炒め物が ストレートな細麺と絡む至福の一瞬がたまりません…苦笑。

そんなB級グルメを堪能した翌朝は、いつも通り9:15 には川崎のある古民家スタジオ入りといったスケジュールがルーティーンの

高橋克典氏がMCを務める BSテレ東の大人気番組ワタシが日本に住む理由の収録…もう7月半ばのON AIRということもあり、

1本目の衣装は爽やか尽くめサックスブルーポロ×ホワイトニットスキッパーの重ね着PT TORINOヤシの木柄パンツ…あまりここまで柄物の服は着せた覚えがなかったので 多少不安感はありましたが、本人も気に入っていたし、まるで私服かのように馴染んでいたのでノープロブレム。

真っ黒に日焼けした肌に 上下でのホワイトグラデーションが似合います。。。

お昼のお弁当はご存知 1954(昭和29)年に発売開始された崎陽軒「シュウマイ弁当」…近頃は「横濱チャーハン弁当」「しょうが焼き弁当」等々の違う弁当も用意され 選ばせてもらえるわけなんですが、やっぱり KATSUも含め、僕らの年齢ともなると選ぶのはこの元祖「シューマイ弁当」!!

なんだかんだで コレにまさるものはございません…笑。

2本目も同じく爽やか かつ どシンプルにBAGUTTAのネイビー×ホワイトストライプ半袖開襟シャツにPT TORINOのブルーコードレーンパンツといった

ただの少年のようなスタイリング…こういう何も足さないマイナスのコーディネートもたまにはいいでしょ??

収録後は一目散に自宅に戻り、今宵は 今やアパレルの2トップカンパニーといっても過言ではない大社長が お二人揃って我が家に遊びに来るということで、大速攻でクッキングスタート!!

NATIONAL AZABUで見つけたサクランボの種ぬき器を使用して(コレ結構楽しいです! 笑。)食べやすく調理した

「レイニアチェリーとブラータのカプレーゼ」に、

「シラスガーリックのブリュスケッタ」

そして「ホタテとシーアスパラ、ラディッシュ、青柚子のサラダ」…シーアスパラとはアカザ科の1年草で、海辺の冠水位から満潮水位の間に自生している海藻のことで、別名「厚岸草(アッケシソウ)」とも呼ばれてるんですが、あまりまだ日本では馴染み深くはないので知らない方も多いはず…。

ところがこれがまた マグネシウムをはじめ 鉄分などのミネラルを豊富に含んでいる他、脳に良いアミノ酸を沢山含んでいるもんだから、使わぬ手はないと今回初チャレンジしましたが、一度茹でて食べるのが一般的とはいえ それでもめちゃ塩気が強いので、今回はホタテやラディッシュをほぼ味付けせず、青柚子の香りを漂わせただけでシンプル食べてみたらこれが大成功!!

日頃から身体に気を使う大社長方にも大好評でありました。

メインにしてもいいぐらいでしたが、一応アペタイザー枠で登場させた「マリネしたビーフ肩ロースのタリアータ」は粉末の「味噌パウダー」を添えて…。

そして茹で時間に一番気を使った淡路製麺半生パスタを使用した「CHIANTI風 スパゲッティ バジリコ」に、

同じく淡路製麺、今度は完璧なる生パスタ「イカスミ入りタリオリーニ  海老入りアラビアータ」と…みなさん「いやぁ〜あまりに美味しくて驚いたぁ〜!! 」とこの二つのパスタとも超お気に召していただき、なんとか『パスタ王子』としての裏の顔に泥を塗らなくてすみました…笑。

そして〆のメインは、 一見 お魚のように見えますが、実はセイジの入ったオリーブオイルに一晩マリネして、それをさらにガーリックセイジバターでグリルした ヘルシーな鶏胸肉料理「チキンのバターサルビア風」…白いご飯にも相性バッチリの僕の自慢料理の一つでもあります。

気がつけば、持ってきていただいた「ドンペリ」を含む泡 2本に白ワイン3本、そして赤ワイン1本とボトルを空けつつ、0:00を遠に過ぎた深夜まで 「カズには眠っている才能が多すぎる!」褒められているのか怒られているのかわからない話(笑)で大いに盛り上がり、今宵の我が家でのVIP会食会も無事終了〜。

慣れれば人懐っこいんですが、最初はやたら臆病者なもんで 見知らぬ人が来ると しばらくはずっと緊張しっぱなしなグラ姫も、さすがに気が抜けたのか、後片付けしている間に

もうすっかり夢の中…zzz。

でも何と言っても、今宵一番緊張していたのは もちろん僕な訳ですから、いやぁ〜大役を終えたらようやく急にお酒が回ってきました…笑。

今回の『コロナ問題』で しばらくお会いできなかったメンバーでしたが、やはり手料理ってホントみんなを笑顔にするから 、自粛生活で失った日々の活気を思い出すにも そろそろこういったホームパーティーを再開し始めてもいい時期なのかもしれません。。。

 

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