ものすごく『食』に興味があるように思われてますが、
実は僕自身、そんなには「食」に関する「欲」はなく、いつも相手のその日の気分を聞いて、ただコンシェルジュのようにお店を選ぶ日々 …それも近場限定で…苦笑。そんな中、相当な確率で、あらゆるジャンルの方々から行ってみたいとリクエストを受けるイタリアンが
人目を避けたように 麻布 古川橋をちょこっと入ったところにひっそりと佇む『ヴィノテカ キムラ』!!
やはりご要望に応えて、この前初めて連れて来て シェフをご紹介した、某大ブランドのCEOがお気に召して、奥様のバースデイにまた来店してくれたみたいで、僕としてもこの店は特に紹介のしがいがある、いろんな意味で 小さいながらもサプライズのある超名店であります。
本日も、目の肥えた（笑）お初の方を同伴しつつの、
暑いのでキリッと爽やかな「GAVI」でまずは乾杯!!
連絡した時はシェフ曰く「今日は大テーブル以外は全然平気ですよ〜」と言っていたのに、来てみるとすでに店は満席状態!!
奥様がフロアーのお手伝いをしてくれてるとはいえ、一人で10人分近いお料理を手際よくこなすのは相当困難なはずなんですが、
身体を上下にリズムをとりながら、木村シェフは当たり前のように目の前で次々と料理を完成させていくから、見てるだけでも感動します…。
本日の僕のオーダーは
「帆立とアスパラガスのサラダ」…これは予想を反して、アスパラガスが生の白アスパラガスで出てくるところが、他にはないこの店ならではのセンスの良さ!! またそれがあまりにシャキシャキで、今までのアスパラガスのイメージが一新すること間違いなし!!
連れて行った誰もが最初にこれを食べた瞬間、「この店ヤバいかも…。」と口にするのも当たり前といったところでしょうか…笑。
そして僕の定番、「焼き燻製スカモルツァチーズのアンチョビソース」…チーズと一緒にお口に放り込む、添えられた焼きトウモロコシとグリーンアスパラガスがまた絶妙!! アンチョビソースが全ての食材を一体化してまとめてくれます。
最初のパスタは「冷たいフルーツトマトのパスタ」…普通の冷製パスタで必ずや使われる、極細「カッペリーニ」ではなく、「フェデリーニ」 なのかなぁ〜とにかくノーマルなサイズの麺に甘い生フルーツトマトとバルサミコの酸味＋謎のトマトジュースを隠し味にした、この時期ならではの絶品冷製パスタは もう脳天が吹っ飛ぶぐらい最高に今の気分!! コレ、今食べとかないとかないと 一生後悔しますので、チャンスのある方は絶対に頼みましょうね〜。
セコンドパスタは もちろんこの店名物「ウニとバジルのトマトソース スパゲッティ」!!
「雲丹が苦手だからなぁ〜」という方でも、ひと口食べてしまえば「今まで食べたパスタの中で一番美味しいかも!」という方続出の超絶品もの…静かに魚介の出汁がたくさん入った奥の深いトマトソースは、なかなか他ではお目にかかれません。
薄く叩いた肉に丹念に衣をつけて、じっくりバターをかけながら ゆっくり丁寧に作られる
「仔牛のカツレツ」は、薄いどころか、どこの店よりもボリューム満点!!
バターって、そりゃ〜太るけど、やっぱり多ければ多いほど料理は美味しくなるんだよね〜目の前で調理してるの見ると、そんなにバター入れるのって思うけど、いざ食べてみれば つまりはそんだけ入れないと美味しくならないってことがよくわかります…あ〜この店にライスがなくてよかったぁ〜!!
そんなこんなで いつ来ても完璧な美味しさを保つ『ヴィノテカ キムラ』…歩いてすぐそこにある、日本一のタンメンで有名な『大宝』の広報部長も務める木村シェフの、一見無愛想に見えて、 でも実はやたらお茶目で人懐こい性格が どの料理にも反映されていて 、誰を連れて来ても大満足してもらえる、近所の貴重な隠れ家イタリアンであります。。。
