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気になるレストランをご紹介。
MAR 2011
『Pizzeria Romana Gianicolo』（ジャニコロ）
今となっては想像しがたいですが、わずか7~8年前までは電車もバスもなく人通りもまばらだった麻布十番の街は「陸の孤島」とい言われるほど、なかなか一般の人には行きにくい場所の典型的な地域でありましたが、大正時代から花街や演芸場、映画館やデパートなどが造られ東京でも有数の盛り場として栄えていた歴史もあって、昔ながらの華やかなお店が数多く存在しておりました。
六本木ヒルズや地下鉄の開通によって生まれ変わった現在でも衰える事なく繁昌しているところも多いですが、逆に時代とともにニーズを奪われてしまったお店も少なくはなく、つい最近も十番ロータリーからすぐ側の半地下で長年営業していた老舗の甘味処がつぶれてしまい、古き良きものはこうやって時代にのまれて減っていってしまうんだなぁ～と感慨深く思ってたところ、なんとその跡地に！わたくし世代のなつかしい味...今は本場ナポリ仕込みのものが主流ですが、昔はPIZZAと言ったら薄くてパリパリのローマ風！！本格イタリアンと言えば青山の『SABATINI』！！（当時はローマ本店のオーナーであるサヴァティー二じいさんが自ら店頭に立ちもの凄い勢いでジャパニーズ.ガールズを軟派しておりました...。）と誰もが定番だった時代がございまして、そこでなんと十数年も店長としてお務めになられた後、独立なさったソムリエの渡邉浩氏がオーナーのピッツェリア『ジャニコロ』がオープンしたっっうから嬉しいじゃないですかぁ～！！
イタリアで100年の歴史を持つ「マリオ.アクント」社の窯で薪焼きしたボローニャ風ラザーニャをはじめ、もちろんPIZZAは本場仕込みの極薄パリパリなローマ風！今みんなナポリ風だから非常に貴重でございます！！
（オススメはシラス、トマト、にんにく、アンチョビのチーズレスPIZZA『ビアンケッティ』にモッツァレラチーズを追加してもらったスペシャルなやつ～っ！！）
わたくしも前々から大好きで、ソムリエでもある渡邉氏が自身を持ってオススメする超オーキーな熟成された白ワイン『TORRICELLA.CHARDONNAY』も超リーズナブルに提供していてまことにグラッチェグラッチェ！！
そしてやはりローマと言えばカルボナーラ...カルボナーラと言えばローマっつうぐらいのRomanaの伝統料理『スパゲッティー.カルボナーラ』は、もちろんのこと生クリームなどは使わず、卵と本場のパンチェッタ、そしてブラック.ペッパーであっさりと仕上げた、日本のものとはまったく別の料理と言っていいほどの大人の味なのでございます！！いわゆるどこにでもあるカルボナーラは途中で胸焼けしてきて最後まで食べ切れないし、なんか女子が食べるものみたいで苦手という方でも、後味もすっきりなここの本場仕込みのをやつをひと口食べたらこれぞ大人の男のパスタ！（わたくしもはっきり言って『SABATINI』で初めて学生時代に本場の味を知るまで、カルボナーラは大嫌いでした...。）ともう虜になること間違いなしでございます！
（ちなみにローマでは1911年の創業から4ローマ料理発祥の地「テスタッチオ」で4代続く老舗トラットリア『Perilli.a.Testaccio』がわたくしイチオシのカルボナーラ！！ローマに行ったらほぼ毎日食べに行きます！！）
20席ほどの小さなお店ですがローマの下町をイメージしたその空間は、今だ東京の下町の名残の強い麻布十番とリンクして、大きな窯の熱気とともに上質で活気に満ちあふれた新たな隠れた名店になってくれるに違いありません。。。
